植物化学的重要性

植物化学物质-有时也称为植物营养素-是健康和营养的重要且令人兴奋的方面。不用担心这个名字,它只是指蔬菜,水果,谷物和其他植物性食品中发现的非营养性植物化合物。实际上,“ Phyto”是希腊语中的植物一词。水果和蔬菜中的植物化学物质实际上就是赋予它们鲜艳明亮的色彩的原因。这些与维生素或矿物质不同,但可能对人类健康产生巨大影响。科学家已经鉴定出超过5,000种不同的植物化学物质,而且这一数字还在继续增长。

自由基

自由基一词在科学领域中越来越被提及,并且有可能即使您不知道它的含义,也可能已经听说过它。不,该术语并非指在当地滑板公园中表演的朋克乐队,而是指我们所有身体中发生的化学反应。
人体中的原子都在寻求达到稳定状态。为此,它们有时会丢失并获得电子,或者在某些情况下会与其他原子共享电子。当有奇数个电子时会产生自由基,当某些分子与氧相互作用时会产生自由基。该过程一旦开始,自由基就会试图从最近的邻居那里窃取电子以增加稳定性,然后使新分子的电子短缺。然后该分子与其最近的邻居继续该过程,依此类推。正是这种多米诺骨牌效应可以迅速建立起来,并对个人的健康产生重大影响。少量地人体可以处理自由基及其造成的损害。当人体中的自由基变得过多并且没有抗氧化剂时,问题就开始了。

好消息

要知道的重要一点是,有可用的方法来对抗这些自由基和与疾病作斗争。植物性食品中发现的植物化学物质中富含抗氧化剂,可以帮助保护人体免受这些电子窃取分子的侵害。实际上,植物性食品的抗氧化剂含量是动物性食品的64倍。
除植物化学物质提供的自由基保护外,它们还具有其他功能。例如,在大豆和花生中发现的异黄酮可以帮助血管扩张,从而有助于调节血压。豆类,玉米和其他豆类中的皂甙可能会抗癌,因为它们会干扰细胞复制。第三种植物化学物质姜黄素有助于预防DNA损伤,并已证明可促进癌细胞死亡。

吃得健康

实际上,植物中的植物化学物质有助于保持它们的生命并抵抗野外的某些事物。例如,有一些植物营养素可帮助植物保护自己免受昆虫侵袭,而另一些植物素则有助于将有害微生物拒之门外。一种有趣的看待方式是,当一个人吃植物性食物时,他们正在摄取所有这些保护力并自己获得它!
没有任何一种植物营养素能比其他植物更好或更差,事实上它们都可以共同促进健康。人体需要多种这些化合物才能发挥最高水平并帮助抵抗疾病。为了确保一个人得到他们需要的东西,最好吃多种颜色的水果和蔬菜。
因此,将各种新鲜水果和蔬菜装满盘子,并确保身体健康!
植物化学物质

大卫·维斯(David Wiss),医学博士,RDN是“营养恢复”的创始人,专门研究:成瘾,饮食失调,心理健康,身体形象和一般健康。维斯先生与个人紧密合作,帮助他们革新与食物的关系,并在整个大洛杉矶地区的许多饮食失调和成瘾设施中分享了他的专业知识。 David是全国公认的成瘾营养学专家,目前正在攻读博士学位。加州大学洛杉矶分校的公共卫生专业。

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