成本 健康饮食的代价

当有人提出要吃富含新鲜水果,蔬菜,全谷类和瘦肉蛋白质的饮食的想法时,许多人立刻以为这种饮食太昂贵了而拒绝了。一般的假设是,吃加工餐,冷冻晚餐和快餐要比吃新鲜食物便宜得多。这个想法从何而来?支持这一主张的普通美国人是否真的将这些类型的食物与高度加工的食物进行了定价,并且在财务上被拒之门外?食品工业是否有可能使这些想法永久存在,以使公众能够购买加工食品并驾车进入?这些都是要考虑的事情,在购买食物时值得一看。

哈佛研究

尽管不可能对“饮食健康”与“饮食健康”之间的价格差给出确切的数字,但是 最近的一项研究 哈佛公共卫生学院曾试图这样做。这项特殊研究的结果表明,与他们认为最不健康的饮食相比,一个人每天饮食极其健康的饮食平均要多花费1.50美元1。在这种情况下,他们正在将富含新鲜蔬菜,水果,坚果和鱼类的饮食与包含高度加工食品和精制谷物的饮食进行比较。尽管这个数字根据季节,地理位置,天气和其他因素而有所波动,但如果没有其他原因,它可以用来开始讨论食品成本的现实情况。

负担能力

在一定比例的人口中,每天多花1.5美元可能是不可行的。重要的是要认识到通过补充营养援助计划或其他安排获得政府援助的个人和家庭,其预算可能没有那么大的灵活性。即使出现此类情况,也应指出,在这项研究中,研究人员正在报告极端饮食问题。尽管在这种情况下可能无法全量食用,但可能要花掉其中一部分以缓慢改善饮食。这是一个完全不同的话题,关于福利和一个人有资格获得政府援助的数额的话题仍在争论中。
在本次讨论中,受众特征是不同的,并且如果预算的管理方式不同,则针对确实每天有额外收入半美元的个人。人们通常会建议,由于预算限制,根本不可能吃得更健康。这些人经常是从自己喜欢的旅行中花5美元以上购买含糖咖啡饮料的个人。如果我们考虑每月总共花费$ 45来大幅度改善一个人的饮食习惯,那么仔细研究一下许多人在其他领域的琐碎支出是很重要的。
考虑以下共同领域,这些共同领域不仅不利于一个人的健康,而且非常昂贵。
1.烟草
2.能量饮料
3.在餐厅用餐
4.速食通
5.花式咖啡饮料
6.酒
这些只是普通美国人花费大量金钱的几个热门领域。如果很多人要诚实地看一下他们每月在这些类别上花费的钱,他们很可能会发现这比哈佛研究中建议的每天1.50美元要大得多。

大图

人们很难放眼未来,要考虑未来可能发生的成本,但是在比较支出时一定要考虑这些因素。如果要引入更健康的饮食,一个人的身体健康会怎样?个人会少生病吗?如果是这样,那将极大地影响他们的预算,其中包括花在看病,开处方以及可能因工作而缺勤的时间上的钱。
健康的饮食将如何影响一个人的心理健康?大量文献证明,饮食中含有未经加工的食物,水果,蔬菜,全谷物和优质蛋白质,会对大脑健康产生直接影响。如果您是数百万患有焦虑症和抑郁症的美国人之一,那么这可能是在药物和治疗上花费的金钱方面的重大突破。
更进一步,对于那些选择吃糖,盐,脂肪和加工食品含量高的饮食的人来说,医疗保健费用几乎是不可避免的。通过改善饮食可以避免心脏病,糖尿病,高血压和某些类型的癌症。这些肯定比每天一美元要贵。

成功秘诀

同时省钱和改善饮食的一种好方法是批量烹饪。在整个月中,杂货店将轮流运送所携带的水果和蔬菜,以不同的商品进行销售。作为一个精明的购物者,某些物品可以低价捡起,然后整整一顿变成一顿饭。这不仅可以节省金钱,而且还可以帮助确保各种食品和使人们的饮食多样化。
进行一些更改的另一个技巧是创建一个记录,记录上面提到的轻度食品的花费。确实可以大开眼界,并帮助一个人识别出实际上有多少钱流向了这些领域。这并不是要羞辱或指责,而是可以随着个人开始进行更改而真正发挥作用。
最后,重要的是要认识到一切并不需要一夜之间发生。实际上,建议在一段时间内改变饮食的速度较慢,而不是一次全部改变。这可以帮助个人变得更加习惯他们开始包括的新食品,并且长期内他们更有可能坚持使用新食品。
追求健康饮食和改善生活的步伐太小了。如果这意味着平均每天要多支出5美分,那就太好了!一个将许多小步骤放在一起的人最终可能走很远的距离。
不要问健康饮食的价格是多少,不健康饮食的价格是多少。
参考文献:
1. Feldscher, K. (2013, December 5). Pinpointing the higher 成本 of a healthy diet. Retrieved October 10, 2015, from http://news.harvard.edu/gazette/story/2013/12/pinpointing-the-higher-cost-of-a-healthy-diet/

大卫·维斯(David Wiss),医学博士,RDN是“营养恢复”的创始人,专门研究:成瘾,饮食失调,心理健康,身体形象和一般健康。维斯先生与个人紧密合作,帮助他们革新与食物的关系,并在整个大洛杉矶地区的许多饮食失调和成瘾设施中分享了他的专业知识。 David是全国公认的成瘾营养学专家,目前正在攻读博士学位。加州大学洛杉矶分校的公共卫生专业。

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